红薯粉条加工的原料要求:用于粉条加工的红薯淀粉应是色泽好,无泥沙、粉渣等杂质,且无霉变异味。
1.和料:天华粉条机加工红薯粉条机无须打芡,淀粉加水调成稀浆即可加工,可在配料中适量加入食用油和食盐。和料的过程可以人工做,也用搅拌和浆机来进行。
2.挤出成型:先将粉条机水浴箱内加满水,打开电加热器,并将温控仪调整到红薯淀粉的适宜糊化温度,用少量水和食用油擦冲一下粉条机的绞龙,漏粉模具刷油。
小型玉米面条机天华机械公司生产,照明电带动,可以加工冷面、钢丝面、烫面、饸饹面、米线、五谷杂粮面条,添加各种果蔬汁可加工彩色果味面,蔬菜面,是进行农副产品加工的理想设备,它利用螺旋轴与物料、轴筒摩擦产生热量,使原料中的淀粉和蛋白质受热变性,粘性增大,再经螺旋轴反复推揉匀质聚合,通过模具定型挤出成圆形或扁状面条,出机即熟,无须下锅煮,产品颜色好看,口感劲道,面条有粗细扁圆片等形状,添加各种果蔬汁可加工彩色果味面,蔬菜面,增加了面条种类。
粉条口感滑爽,晶莹剔透,是以优质红薯或马铃薯淀粉为原料加工而成,手工生产费工费力,场地占用大,非冷冻不能分条,如无冷库只能冬季生产。全自动粉条机组采用水浴或蒸汽导热熟化、直管排线漏粉新工艺,粉条出机后免冻免搓,不粘连,主轴外设有夹层水浴蒸箱,采用自动控温装置,保证粉条加工时淀粉糊化温度的稳定,从而保持粉条粉丝质量的一致性。
天华粉条机粉丝机一机多用,适用性广,既可生产红薯、马铃薯粉丝粉条,玉米小麦粉丝,水磨米粉等,还可将豆类、薯类、玉米类等多种淀粉按不同比例混合进行生产,使用户根据市场需求不断调整产品的品种和规格,以适应市场需求,四季生产,达到均衡收入,限度地保护了投资者效益。全自动粉条机组生产粉丝粉条生产工艺简单,只需将淀粉和水按比和成稀浆,无需添加明胶和明矾,无需打芡瓢漏,劳动强度小,4-5人即可操作,节省人力又避免了添加剂的使用,保证了粉条粉丝的纯生态制作。
待水箱内的水到达温度后,开动粉条机,把和好的淀粉浆加入料斗中,关闭出粉机头调节杆,让淀粉浆充分熟化,再调整调节杆,观察淀粉浆,达到熟化程度后,装上排线漏粉模具,让熟粉团在绞龙的推力下挤出成型。注意:漏粉的过程中,要随时观察淀粉浆的熟化度,及粉条的亮度,通过调节杆来控制出粉的快慢。
3.散热与剪切:粉条从漏粉模具挤出后,打开皮带输送机,调整转速与漏粉速度同步,,使粉条均匀地下在接条盘上向前输送,当达到一定长度时,用切刀迅速剪断,把接条盘取下。
4.冷却:将接条盘码放起来,置于阴凉处晾2-3小时左右,粉条冷却不粘连了,即可调杆晾晒。