碱粑又名灰水粑，碱水粑，碱水糕，米豆腐，碱米粑等，食用、贮存方便，主要是以大米或黄玉米加食用碱磨浆发酵蒸制而成，不含任何色素与食品添加剂，色泽金黄剔透，油润绵甜，风味营养丰富，是人们广为喜爱的一种易消化，老少皆宜的美食。

食用方法：切长条或方块状，放入沸水中煮透后，捞出放入盛有油汤的碗盘中，拌以肉沫、葱花、香油、味精、酱油、食盐、油辣椒等佐料便可食用。

大禾米果又称黄元米果，是赣州、梅州一代的特色产品，是以赣南本地产的糯性“大禾米”为主要原料，每年腊月均有黄元米果上市，是赣南客家人十分喜爱的食品和送礼待客的上等佳品。由于做工繁琐，往往要亲邻朋友相助才会动工制作，现都改为机器加工，节省人力，方便量产。制作黄元米果要先用黄元柴灰加开水过滤成灰水，冷却后浸米一夜，次日用水磨磨成米浆，放入机器熟化成型、切段、冷却后即可食用或贮存。做好的黄元米果色黄味鲜，通常用灰水浸没，藏于缸中，可留至第三年夏天。有的切碎晒干，再用沙炒或袖炸，做成各种类型的果品。具有柔软细嫩、熏香味鲜、爽口久藏的特点。

新型碱粑机碱水馍机为机电一体化设计，性能稳定，安全卫生，采用电机带动，绞龙转揉挤压，电加热电子自动控温蒸煮熟化成型方式加工碱水馍，仪表显示熟化温度，操作简单方便，省时省工。

性能优点：1、采用水磨米浆为原料，加工产品口感细腻Q弹。

2、熟化成型轴筒采用圆钢和无缝钢管，技工精车细磨，加工精度高，轴筒间隙小，推力大，产量高。

3、轴筒外置蒸箱，采用电加热自动温控水浴蒸煮方式，米浆熟化均匀，成型好。

4、产品出机后进入皮带输送机，数控切断，长短可根据用户需要调整。

5、产品形状多样，圆形、椭圆形、方形、火锅条、上圆下方等，模具可定制。