水稻碾米机是吸收了先进脱皮碾米机的优点改进设计而成新式碾米机，由脱皮系统和除糠（皮）系统组成，外形美观，结构紧凑，操作维修方便，耗电少、产量大，使用寿命长，主要用于对水稻粳米的加工，该机以电动机为动力，带动米辊在由米辊、米刀、米筛组成的碾米室内高速旋转，将稻谷或糙米推进并产生挤压搓擦，由于凸肩、周向槽和阻刀的作用，使原料种仁与皮壳分离，在喷风装置的作用下，糠米可自行分离，它显著的特点是可以将稻谷一次加工成标准的白米，一般水稻出米率达到72%以上，成米光洁晶莹，温度低(≤18℃)，糠粉含量低于2‰，广泛适用于城市、农村的、中小型大米加工组（户），是目前加工稻谷的理想碾米机械，碾米机还可用于玉米的脱皮制糁，荞麦、咖啡豆、牡丹籽的脱壳脱皮加工

涡轮式双风道细糠碾米机工作时，稻-谷由进料口进入机内，在螺旋推进器的作用下，沿轴向前推进，因受出口压力门的阻力使米粒产生压力，并在滚筒的作用下，互相摩擦剥皮，米粒达到所需精度后，由出料口排出。同时喷风风机产生的高压风经主轴内孔由滚筒缝中喷入碾米室，米糠随风进入糠斗，并带走部分碾白过程中产生的热量，加强了米的碾制效果。