传统工艺酿酒都是要把粮食蒸煮熟化后再发酵蒸馏，随着现代生物技术的发展，生料酒曲的出现，使粮食无需蒸煮直接发酵酿酒成为现实。生料酿酒技术简单易学投资少，安全卫生，劳动强度低，出酒率高，酒糟又是很好的蛋白饲料，效益明显。成品酒酒质纯正，粮香味浓，深受人们喜爱，特别是被勾兑酒伤害过的酒友。

家用电气两用蒸酒机（电加热烤酒机）与物料接触部分均采用不锈钢焊接而成，干净卫生，耐酸碱腐蚀，蒸锅为平底，在锅盖顶有导气管与冷却器联通，冷却器为列管阵式结构，上下有缓冲室，酒料在蒸锅内通过燃气或电加热把底锅中水加热形成蒸汽，再经导气管进入蒸锅内，把发酵好的酒料加热，酒蒸气向上从盖顶的管体进入冷却器的缓冲室，由于整个冷却装置都包裹在水箱中，与水的接触面较大，水箱里的循环冷水对冷却管中的酒蒸气加速冷凝成为液体，流向冷却器底部缓冲室，从接酒管流出。